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如何警惕天然食品中的天然毒素

时间:2018-07-29 15:24:43 作者: 阅读:2
    许多人会天真的认为自己食用纯“天然”食品就可以从饮食中去除所有毒素。恰恰相反,大自然使部分天然食品产生含有抵抗疾病,虫害和其他天敌的天然毒素。虽然很少有人因此毒素而造成实际伤害,可是确实存在潜在的危险。

    虽然草本植物颠茄和毒芹有致死毒药的名声,但是很少有人知道洋擦木含有一种致癌物,在商业加工食品和饮料中禁用。使许多人感到同样惊讶的是卷心菜、芜箐、荠菜叶、小红萝卜都含有少量的有害的致甲状腺肿物质,该化合物使甲状腺增大并使甲状腺变得更加严重。极端情况下,人们只有卷心菜可吃时才会出现这样的结果。一般说来,由于卷心菜及亲缘植物含有的植物化学物质与低至癌率有关,所以人们才赞美它们。

    生的利马豆、蚕豆、其他水果种子如杏核中的天然毒素是氰类中的一员,氰是致死氢化物的前体。许多国家把利马豆的生产限制在那些氰含量低的品种上。至于水果种子很少有人去故意品尝它们。也许声名最狼籍的氰是扁桃苷制剂,曾被误认为是一种治疗癌症的化合物。扁桃苷制剂的确能杀死癌细胞,但是相同剂量也能使人致死。

    马铃薯含有许多天然毒素,包括茄碱,它是一种强烈的、味苦的类似于麻醉药的物质。马铃薯中存在的少量的茄碱是无害的,但是当储存马铃薯时受到光照,茄碱可以积累至毒素的水平。烹饪并不会使茄碱受到破坏,但大部分茄碱分布于皮下,只要去皮可以安全食用。

    谋年的某些特定时间,海鲜也会受到赤潮的污染。使用者吃掉倍污染的海鲜就会引发疟疾。

    通过上面的例子我想提醒您要注意:(一)任何物质过量都是有毒素的,各种食品要适量。(二)通过搭配时谱中各种不同食品,确保食品中的毒素能被稀释。

    总之,天然食品含有天然毒素,过量食用是有害的。为了避免毒素的有害影响,有节制的吃任何食物应根据其化学物质的所有来源进行处理,并选择不同种类的食物。

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